장어국 (초여름 보양식)
장어국 (초여름 보양식) - 재료 장어, 단배추(얼갈이), 숙주, 고사리, 방아잎, 대파, 청량초, 홍고추 양념장 : 된장, 국간장(액젓), 간마늘, 왕소금, 고춧가루, 산초가루 - 만드는 법 장어는 내장 제거 후 소금으로 문질러 씻은 뒤 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물을 부어 푹 삶아 믹서기에 간 후 채에 바쳐 남아 있는 뼈를 제거한다. 단배추, 숙주, 고사리는 데친 후 먹기 좋은 크기로 썰어준 후 된장, 국간장, 고춧가루를 넣어 조물조물 무쳐준다. (방아잎, 풋고추(청량초), 붉은 고추도 잘게 다져 놓는다.) 국물이 끓으면 준비한 재료를 모두 넣고 끓인 후 액젓으로 간을한 후 간마늘, 청, 홍고추, 방아잎을 넣으면 맛있는 장어국 완성~ 뼈제거 후 바글바글 보글보글 끓여줍니다.
2021. 6. 25.
맛있는 잡채 만들기
맛있는 잡채 만들기 - 재료 당면, 돼지고기(쇠고기), 목이버섯, 양파, 파프리카(노랑/빨강), 시금치, 표고 ▶ 양념장 : 진간장 / 국간장, 간 마늘, 다진 파, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추, 소금, 식용유, 올리고당, 생강가루 - 만드는법 돼지고기는 채 썰어 진간장, 설탕, 후추, 건마늘로 밑간을 해둔다. 표고버섯과 목이버섯도 동일하게 진간장, 설탕, 후추, 건마늘로 밑간을 한다. 준비된 야채는 깨끗이 씻은 후 6cm 정도 길이로 채썰어 준비해두고 시금치는 끓는 소금물에 데친 후 국간장, 참기름으로 무쳐둔다. 위 준비된 야채와 고기는 순서대로 볶는다. (양파 → 파프리카 → 시금치 → 버섯 → 고기 순) 냄비에 당면이 잠길 정도 물을 붓고 진간장에 식용유(쫄깃한 식감)를 약간 넣고 물이 끓으면 자..
2021. 6. 24.
